21-March-2021(Sun)

μουσακάς

ムサカ

今回のこの日こんなもの食べましたは、ギリシャ料理の「ムサカ」です。ナスやジャガイモとミートソース、べシャメルソースを重ね焼きにした、ギリシャを代表する家庭料理のひとつです。

ムサカの名前はアラビア語の「冷やしたもの」に由来し、元々は冷菜だったようです。ギリシャへはトルコから伝わったようですが、トルコのムサカはナス、ピーマン、トマト、玉ネギ、挽肉などを層にせずにオーブンで焼いた料理です。

ベシャメルソースを使い、ラザニアのように層にして焼く、現在のムサカは、ギリシャ料理にフランス料理の要素を取り入れ、ギリシャ料理のヨーロッパ化を計った料理人ニコラオス・ツェレメンテスによって、1920年代に考案されました。