27-April-2023(Thu)

ちゃんちゃん焼き

北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」です。

地元ではホンマスと呼ばれるサクラマスが旬を迎え、店頭に安く並び始めたので作ってみました。

「ちゃんちゃん焼き」は、鮭などの魚と野菜を鉄板で焼いて味噌だれで和えた、ダイナミックな料理です。

名前の由来は諸説ありますが、土俵の作成などに使用する大きな鋤簾（浜言葉でちゃんちゃん）を使って焼いた料理だったからとも言われています。

北海道の郷土料理として有名ですが、実のところ、青森県深浦町にも同名の料理があり、津軽発祥の料理のようです。