11-June-2023(Sun)

churrasco de forno

シュハスコ

ブラジル料理の「シュハスコ」です。今回はオーブンを用いるレシピで作ってみました。

牛や羊などの畜肉を鉄製の串に刺し通し、岩塩を振って炭火でじっくりと焼く、ブラジルの代表的な肉料理のひとつです。

周辺国のアルゼンチンなどにも同様の料理があり、スペイン語圏であるそれらの国々ではチュラスコないしはアサード(asado)と呼ばれます。

元々はブラジル南部のガウーショ(牧童)の調理法でしたが、1970年代から都市部のレストランでも供されるようになったと言われています。