30-September-2023(Sat)

せんざんき

愛媛県東予地方の郷土料理

骨付き若鶏のぶつ切りに醤油などの下味を付け、片栗粉をまぶして揚げた、今治市など愛媛県東予地方の郷土料理です。

戦後に今治市界隈で急速に普及した料理なのですが、江戸時代以来300年の歴史があるとの話もあります。文献資料等はない模様ですが。

また、関連性は定かではないものの、愛媛県新居浜市では骨なし鶏肉で作られ、「ざんき」と呼ばれています。

個人的には北海道のザンギ(味付けがそっくり)同様、台湾・満州を含む中国からの復員兵・引揚者がもたらした「清炸鶏」に由来するのでは？と考えています。