26-October-2023(Thu)

qorma chop

コルマ・チョップ

10月26日は「きしめんの日」です。愛知県名古屋市のソウルフードである「きしめん」の普及を目指し、2008年に愛知県製麺工業協同組合によって制定されました。

日付の由来は、きしめんの特徴である「つるつる」とした食感にちなんだ「つ(2)る(6)」日と、食欲の秋である10月の組み合わせから来ています。。。

さて、コルマ・チョップ。中国語で「新疆炒面」と呼ばれる、ラム肉を使ったウイグル風の焼うどんです。

ロシアや中国の一部を含む中央アジア一帯で食べられている「焼きラグマン（Жареный лагман）」の系譜に連なる料理です。