7-Nobember-2023(Tue)

ラムしゃぶ

北海道の新郷土料理

11月7日は「鍋の日」。愛媛県伊予市米湊に本社を置く、かつお節を中心とする調味料を扱う食品メーカー「ヤマキ株式会社」が制定しました。

この日が立冬になることが多い & 「いい(11）な（7）べ」の語呂合わせから11月7日なんだとか。

ということで、今夜は北海道の郷土料理「ラムしゃぶ」です。

しゃぶしゃぶは、中国・北京の名物料理「涮羊肉(シュワンヤンロウ)」に由来しており、戦前から関西を中心に食べられていたようです。

1947年には羊肉を牛肉に置き換えた「牛肉の水炊き」が登場。1955年には「肉のしゃぶしゃぶ」が商標登録されています。

この頃、北海道では牛肉食の習慣はなく、ジンギスカンで羊肉を食べる文化があったので、しゃぶしゃぶにも羊肉を使用し、ゴマだれもジンギスカンのたれに近いものになったようです。