16-September-2024(Mon)

干烧虾仁

カンシャオシャーレン

9月の第3月曜日、敬老の日は「エビの日」です。 長寿の象徴であるエビを『敬老の日』に食べるという新たな食文化を作ろう！と、愛知県西尾市一色町に本社を置く、「毎味水産株式会社」が2013年に制定しました。

さて干焼蝦仁。エビチリとして知られる人気の中華料理です。とはいえ、日本で普及している干焼蝦仁は、中華料理人の陳建民氏がケチャップなどを用いて、日本人向けにアレンジしたものとか。

1958年、氏が日本で中華料理店を営むにあたり、豆板醤の辛味に慣れていなかった当時の日本人向けに、辛味を抑えた現在の干焼蝦仁が作られました。