26-November-2024(Tue)

山笋烧肉片

シャンスンシャオローピェン

笋干(メンマ)と豚肉を豆板醤で炒めた安徽料理です。海に面していない安徽省の中でも、山地の多い南部の黄山東南にある徽州発祥の料理です。

徽州菜は、山で採れる山野草、茶、筍、キノコ、ワイルドミートを使用し、味が濃く、比較的油を多用するのが特徴です。