5-November-2026(Thu)

ทอดมันหมู

トードマンムー

トードマンムーは、豚ひき肉にレッドカレーペーストやコブミカンの葉、ササゲなどを練り込み、平たい円形にして油で揚げた「タイ風豚肉さつま揚げ」です。外はカリッと、中はジューシーでスパイスが香り、きゅうり入りの甘酸っぱいタレ（アチャード）を添えてスナックやおかずとして親しまれています。

そのルーツである「トードマン」の歴史は古く、アユタヤ王朝時代の文献にも記録があります。元々はクメール語の「すり身団子（プロヘィット）」を語源とし、タイ中部を中心に川魚のすり身を使って作られていました。時代を経て身近な豚肉も使われるようになり、隠し味に削りココナッツを加えるなど、家庭の知恵を反映しながら発展しました。

近年では、ナコンラチャシマ県の「トードマンムー・コラート」が政府の地域文化財メニューに選定されるなど、古き良き郷土の味として再評価されています。