7-November-2026(Sat)

ラムしゃぶ

北海道の郷土料理

11月7日は「鍋の日」。愛媛県伊予市米湊に本社を置く、かつお節を中心とする調味料を扱う食品メーカー「ヤマキ株式会社」が制定しました。この日が立冬になることが多い & 「いい(11）な（7）べ」の語呂合わせから11月7日なんだとか。

さて、ラムしゃぶ。ラム肉をしゃぶしゃぶと同様に調理する、北海道を代表する羊肉料理です。「しゃぶしゃぶ」は、中国・北京の名物料理「涮羊肉(シュワンヤンロウ)」に由来すると言われており、戦前から関西を中心に食べられていたようです。

その後、1955年に大阪のスエヒロ(現：永楽町スエヒロ本店)の三宅忠一氏が商標登録し、「しゃぶしゃぶ」は一躍全国に広まったようです。この頃、北海道では牛肉食の習慣はなく、ジンギスカンで羊肉を食べる文化があったので、しゃぶしゃぶにも羊肉を使用し、ゴマだれもジンギスカンのたれに近いものになったようです。