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アルメニア国旗
アルメニア料理 		Թոփիկ
トピック
　タヒーナ(ゴマのソース)で調味した玉ネギや松の実、レーズンをガルバンゾとジャガイモで作った生地で包んだ料理です。
トピック

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ガルバンゾ400ml
ジャガイモ2個
塩大さじ1/2
白コショウ大さじ1/2
トマトペースト大さじ2
バジル小さじ1
オリーブ油適量
パセリ適量
パプリカ適量

■フィリング
玉ネギ1個
タヒーナ大さじ2
松の実50ml
レーズン50ml
オールスパイス適量
クミン適量
バジル適量
塩適量

METHOD
  1. 戻して皮を取り除いたガルバンゾをミンチにする。

  2. 茹でて皮を剥いたジャガイモを冷ましてからミンチにする。

  3. ガルバンゾとジャガイモのミンチを合わせ、塩、白コショウ、トマトペースト、バジルを加えて混ぜ合わせる。

  4. 4等分したミンチをラップにのせ、厚さ1cmほどに延ばし、4等分したフィリングを茶巾包みにする。ラップは頂点で縛る。（包み方はリンク先の動画参照）

  5. 10分ほど塩茹でし、粗熱を取ってからラップを剥がす。

  6. 器に取り分け、オリーブ油を回しかけ、みじん切りのパセリとパプリカ粉を散らし、くし切りのレモンを添える。
■フィリング
  1. 粗みじんの玉ネギに水大さじ1を加え、中火でフタをして蒸し煮する。

  2. 松の実、レーズン、バジル、タヒーナを加え、水気がなくなるまで炒める。

  3. 塩、オールスパイス、クミンを加えて炒め合わせる。


TIPS
  • ジャガイモは冷えてから潰さないと粘りが出ない。


このメニューは " Armenian Public TV " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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