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Eline sağlık!
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アルメニア料理
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կոլոլակ
コロラ
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パセリなどハーブの入ったミートボールをトマトソースで煮込んだ、アルメニア版ポルペッティです。
イタリアやバルカンの流れを受けた料理なんですが、ハーブやスパイスの使い方は典型的なコーカサス料理です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
玉ネギ | 1/2個 |
卵 | 1個 |
パセリ | 1枝 |
塩 | 小さじ1 |
コリアンダー | 小さじ1/2 |
コショウ | 小さじ1/2 |
パプリカ | 小さじ1/2 |
ニンニク | 1個 |
合挽肉 | 500g |
ブルガル | 150ml |
■トマトソース | |
オリーブ油 | 大さじ3 |
トマト缶 | 400ml |
トマトピューレ | 大さじ2 |
ドライミント | 大さじ1 |
塩 | 適量 |
コショウ | 適量 |
ニンニク | 1個 |
ローリエ | 1枚 |
水 | 200ml |
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METHOD
- 玉ネギ、卵、パセリ、塩、コリアンダー、コショウ、パプリカ、ニンニクをフードプロセッサーなどでペースト状にする。
- 挽肉に戻して水気を切ったブルガルと1.のペーストを加え、良く混ぜる。
- 2.のミンチをゴルフボール大にまとめ、軽く潰して円盤状に形成する。
- 煮立てたトマトソースにミートボールを加え、弱火でフタをして、火が通るまで煮る。
- 器に取り分け、みじん切りのパセリを散らす。
■トマトソース
- 油を熱し、薄切りのニンニクを香り良く炒める。
- フードプロセッサーなどでペースト状にしたトマト、トマトペースト、ミントを加えて煮立てる。
- 塩、コショウ、水を加えて煮立てる。
- ローリエを加え、適当な濃度になるまで煮る。
TIPS
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このメニューは "
Heghineh Cooking Show in Armenian
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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