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アルメニア国旗
アルメニア料理
կոլոլակ
コロラ
 パセリなどハーブの入ったミートボールをトマトソースで煮込んだ、アルメニア版ポルペッティです。

 イタリアやバルカンの流れを受けた料理なんですが、ハーブやスパイスの使い方は典型的なコーカサス料理です。

コロラ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
玉ネギ1/2個
1個
パセリ1枝
小さじ1
コリアンダー小さじ1/2
コショウ小さじ1/2
パプリカ小さじ1/2
ニンニク1個
合挽肉500g
ブルガル150ml

■トマトソース
オリーブ油大さじ3
トマト缶400ml
トマトピューレ大さじ2
ドライミント大さじ1
適量
コショウ適量
ニンニク1個
ローリエ1枚
200ml


METHOD
  1. 玉ネギ、卵、パセリ、塩、コリアンダー、コショウ、パプリカ、ニンニクをフードプロセッサーなどでペースト状にする。
  2. 挽肉に戻して水気を切ったブルガルと1.のペーストを加え、良く混ぜる。
  3. 2.のミンチをゴルフボール大にまとめ、軽く潰して円盤状に形成する。
  4. 煮立てたトマトソースにミートボールを加え、弱火でフタをして、火が通るまで煮る。
  5. 器に取り分け、みじん切りのパセリを散らす。

■トマトソース

  1. 油を熱し、薄切りのニンニクを香り良く炒める。
  2. フードプロセッサーなどでペースト状にしたトマト、トマトペースト、ミントを加えて煮立てる。
  3. 塩、コショウ、水を加えて煮立てる。
  4. ローリエを加え、適当な濃度になるまで煮る。


TIPS
  • ブルガルに代えてクスクスでも。


このメニューは " Heghineh Cooking Show in Armenian " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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