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Eline sağlık!
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パレスチナ料理
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مقلوبة
マクルーバ
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中東全域で食べられている、鶏肉とカリフラワーの炊込み御飯。定番の家庭料理なのですが、地域や家庭によってレシピが異なります。
鍋をクルリとひっくり返してサーブすることから、料理の名前もアラビア語で「ひっくり返す」を意味する「マクルーバ」なんだそうです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| 米 | 2合 |
| カリフラワー | 1/2個 |
| 玉ネギ | 1個 |
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| オールスパイス | 小さじ1 |
| シナモン | 小さじ1/2 |
| カルダモン | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 粉末チキンスープ | 小さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| ローストアーモンド | 適量 |
| パセリ | 適量 |
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METHOD
- 油を熱し、みじん切りの玉ネギをキツネ色になるまで炒める。
- 塩で下味を付けた一口大の鶏肉を加えて、焼き色が付くまで炒める。
- 小房に分けたカリフラワーとスパイス類を加えて軽く炒める。
- 研いだ米を通常の水加減で炊飯器にセットし、1/2カップほど米を取っておく。
- 炊飯器に炒めた具材とチキンスープを加え、その上にとっておいた米を薄くのせて炊く。
- 米が炊き上がったら、しゃもじなどで軽く押さえて圧縮し大皿の上に炊飯器の内釜をひっくり返して米を盛り付ける。
- アーモンドとパセリを飾る。
TIPS
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このメニューは "
Chef in disguise
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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