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パレスチナ国旗
パレスチナ料理
مقلوبة
マクルーバ
中東全域で食べられている、鶏肉とカリフラワーの炊込み御飯。定番の家庭料理なのですが、地域や家庭によってレシピが異なります。

鍋をクルリとひっくり返してサーブすることから、料理の名前もアラビア語で「ひっくり返す」を意味する「マクルーバ」なんだそうです。

マクルーバ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
2合
カリフラワー1/2個
玉ネギ1個
鶏もも肉2枚
オールスパイス小さじ1
シナモン小さじ1/2
カルダモン小さじ1/2
小さじ2
粉末チキンスープ小さじ2
オリーブ油大さじ3
ローストアーモンド適量
パセリ適量


METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りの玉ネギをキツネ色になるまで炒める。
  2. 塩で下味を付けた一口大の鶏肉を加えて、焼き色が付くまで炒める。
  3. 小房に分けたカリフラワーとスパイス類を加えて軽く炒める。
  4. 研いだ米を通常の水加減で炊飯器にセットし、1/2カップほど米を取っておく。
  5. 炊飯器に炒めた具材とチキンスープを加え、その上にとっておいた米を薄くのせて炊く。
  6. 米が炊き上がったら、しゃもじなどで軽く押さえて圧縮し大皿の上に炊飯器の内釜をひっくり返して米を盛り付ける。
  7. アーモンドとパセリを飾る。


TIPS
  • ヨーグルトとグリーンサラダを添える。


このメニューは " Chef in disguise " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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