ムジャッダラとはアラビア語で「あばたのある」という意味で、米に混じったレンズ豆をあばたに見立てているそうです。

1. レンズ豆を5分ほど煮て、水気を切っておく。
2. 研いだ米を通常より１割程度大目の水加減にし、レンズ豆、塩、黒コショウ、クミン、カルダモン、固形ブイヨン、サラダ油を加えて炊く。
3. 器に取り分け、フライドオニオンを振りかけ、パセリを飾る。

• ヨーグルトとグリーンサラダを添える。