塩、胡椒、クミン、トウガラシなどで調味する羊肉の串焼き「シシ・カワプ」。 「烤羊肉串」として知られる、中国新彊ウイグル自治区の名物料理をジンギスカン風味に仕立て、北海道風にアレンジしてみました。

1. 2cm角の羊肉、みじん切りの玉ネギ、残りの材料を加えて揉み込み、半日ほど漬け込む。
2. 肉を串に刺してグリルでこんがり焼く。