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Eline sağlık!
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創作料理
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gratin de morue et d'ortie
鱈と刺草のグラタン
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軽くグリルした鱈と下茹でした刺草をペシャメルソースでオーソドックスなグラタンにしました。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
イラクサ | 400g |
甘塩タラ | 4切れ |
玉ネギ | 1個 |
バター | 20g |
ピザ用チーズ | 40g |
塩 | 少々 |
白コショウ | 少々 |
■ペシャメルソース | |
バター | 50g |
薄力粉 | 50g |
牛乳 | 500ml |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
ナツメグ | 少々 |
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METHOD
- バターを熱し、タラの両面をこんがり焼き、骨と皮を取り除き、取り置く。
- 薄切りの玉ネギをしんなりするまで炒める。
- 茹でてた4cmのイラクサを加えて炒め合わせる。
- 少量のホワイトソースを加えて混ぜ合わせ、耐熱皿に広げる。
- タラを耐熱皿にのせ、ホワイトソースを平らに広げ、ピザ用チーズをふる。
- 200度のオーブンで焼き色が付くまで、10分程焼く。
■ペシャメルソース
- 弱火でバターを熱し、小麦粉を焦がさないように炒める。
- 小麦粉とバターがしっかり混ざったら牛乳を少しずつ加え、泡たて器で混ぜ合わせる。
- 滑らかになったら、塩、コショウ、ナツメッグを加えて味を整える。
TIPS
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このメニューは "
Eline sağlık!
" のオリジナルです。
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