八丁味噌ベースのタレを豚カツにかけた、代表的な「名古屋めし」のひとつです。カツ丼やカツサンドの形で用いられることもあります。

起源については諸説ありますが、三重県津市の「カインドコックの家 カトレア」が1965年に考案したものであると店主自ら名乗りを上げててます。

1. 八丁味噌、水、砂糖、みりん、おろしショウガ、すりゴマ、粉末かつおだしを混ぜ合わせ、煮立てる。
2. 器に豚カツを盛り付け、せん切りキャベツを添え、味噌だれをかける。

• 味噌だれの濃度はお好みで。