HOME > 東アジア > アイヌ料理 > オハウ | |||||||||||
Eline sağlık! |
![]() アイヌ料理 |
オハウ
具沢山の塩汁 |
|||||||||
塩味で仕立てた汁物です。今回のレシピは鮭(カムイチェプ)を使った、「チェプオハウ」をご紹介します。 オハウは具の多い汁物をさし、具の少ない汁物はルルと呼びます。 アイヌの日常食はオハウやルルと汁気のない煮物「ラタシケプ」で賄われており、オハウは主食といえるほど重要な料理です。 野菜のみのオハウは「キナオハウ」と呼ばれ、ニリンソウやタチギボウシ、フキ、行者ニンニクなどの山菜類、大正期以降はジャガイモ、ニンジン、大根なども用いられます。 魚のオハウ「チェプオハウ」は、サケ(カムイチェプ)、サクラマス(イチャニウ)、カジカ(チマカニ)、カレイ(サマンペ)などが用いられます。また、鹿肉を用いた「ユクオハウ」など、獣肉のオハウもあります。 | |||||||||||
![]() | |||||||||||
Serves : 4 persons INGREDIENTS
|
METHOD
TIPS
| ||||||||||
このメニューは " 農文協『聞き書 アイヌの食事』 " のレシピをアレンジしたものです。
|