米のシトは祭事で使用する特別な料理で、日常食ではありませんでした。アイヌの人々にとって米は長らく、和人との交易でしか手に入らない特別な穀物でした。

1. 米粉に水を加えて適当な硬さに練る。

2. 直径5cm、厚さ1cm程の円盤型にに成形する。
3. 熱湯で浮き上がるまで茹でる。
4. 器に取り分け、昆布だれをかける。

■昆布だれ

1. 昆布を焼いて粗熱を取る。
2. 昆布をミキサーなどで細かく挽き、油を加えて良く練る。

• 潰したイクラで食べても美味しい。