HOME > 東アジア > アイヌ料理 > カンポチャラタシケプ
Eline sağlık!
アイヌ民族旗
アイヌ料理
カンポチャラタ
カボチャとインゲン豆の煮物
カボチャとインゲン豆の煮物です。

アイヌの日常食は塩汁のオハウやルと汁気のない煮物「ラタシケプ」で賄われており、ラタシケプは主食といえるほど重要な料理です。

カボチャの栽培方法は和人により伝えられ、安政年間にはアイヌによる栽培が道内全域で広く行われていました。

カンポチャラタシケプ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
カボチャ1/2個
インゲン豆200ml
適量
ラード適量
山椒適量
適量


METHOD
  1. 一晩戻したインゲン豆にひたひたの水を加えて柔らかく煮る。
  2. 薄切りのカボチャを加えて煮崩す。
  3. 塩、ラード、山椒で調味する。


TIPS
  • 山椒はシケレペ(キハダの実)の代用。


このメニューは " 農文協『聞き書 アイヌの食事』 " のレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
Eline sağlık!
©2021 Shin. All rights reserved.