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アイヌ民族旗
アイヌ料理
チマチェプ
魚の串焼き
囲炉裏の火で半日かけて炙り焼きにした魚の串焼きです。多くの場合、鮭で作られることから、チマチェプは秋だけに食べられる季節の料理です。

アイヌは生鮭を煮たり焼いたりしても食べますが、その多くを冬期間の保存食としてアタッ(干し鮭)に加工しました。

チマチェプ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
600g
適量


METHOD
  1. 4等分した鮭に塩をして串に刺す。
  2. 180度のオーブンで30分ほど焼く。


TIPS
  • 皮を剥いた柳の枝を串に使用する。


このメニューは " 農文協『聞き書 アイヌの食事』 " のレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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