太いストレート麺とキャベツ、豚挽肉を比較的甘いソースで炒め合わせた焼きそばです。目玉焼きをのせ、福神漬を添えるのが大きな特徴です。

昭和25年頃、横手市内の焼きそば屋の店主と地元の製麺所が協力して作り上げたとされており、手ごろな価格と美味しさで人気を博しました。

平成13年7月には「横手やきそば暖簾会」が発足し、横手やきそばを活用したまちおこしが始まり、現在では全国的に人気を集めるご当地グルメとなっています。

1. 油を熱し、挽肉を加えて焼き色が付くまで炒める。
2. 一口大のキャベツを加え、しんなりするまで炒める。
3. ほぐした中華麺と焼きそばソースを加え、強火で炒め合わせる。
4. 器に取り分け、目玉焼きをのせ、福神漬を添えてる。

■焼きそばソース

1. 全ての材料を混ぜ合わせる。

• 食べている最中でも、お好みでソースをかけて食すスタイルが横手流。