甘辛く煮た豚バラ肉と油揚げの混ぜご飯で作った握り飯です。千葉県館山市地域で古くから食されてきた郷土料理です。

旧暦10月、全国の八百万の神々の寄り合いのため、出雲の国へ向かわれる安房国の神々の安全を祈り、出発時に食べたのが「ごんじゅう」だと言われています。

1. 乾煎りして揉んで細かく砕いたかつお節2/3量、湯通しした1cm角の油揚げ、1cm角の豚肉を混ぜ合わせる。
2. 水、酒、醤油、砂糖、みりんを加え、煮汁がなくなるまで中火で煮込む。
3. 具材を炊き立てのごはんに加えて良く混ぜる。
4. 残りのかつお節を加えて混ぜ合わせ、おにぎりにする。

• 味付けはごはんに加える煮汁の量で調整する。