骨付き若鶏のぶつ切りに醤油などの下味を付け、片栗粉をまぶして揚げた、今治市など東予地方の郷土料理です。

1. 薄口醤油、酒、ショウガ汁、コショウ、おろしニンニクを混ぜ合わせ。
2. 一口大の骨付き若鶏を加えて混ぜ合わせ、20分ほど漬け込む。
3. 漬け込んだ鶏肉に片栗粉を打ち、中温の揚げ油で揚げる。

• 愛媛県新居浜市では骨なし鶏肉で作られる。