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福島料理
けんちんうどん
福島県の郷土料理

小麦の栽培が盛んだった、県南の阿武隈山麓、中通地方で食べられてきた、平うどんの入ったけんちん汁です。

今でも、祭りや祝事、仏事などでは「けんちんうどん」が供され、庶民の味として親しまれています。

けんちんうどん

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
玉うどん4玉
鶏もも肉200g
大根200g
ニンジン100g
里芋4個
ゴボウ1本
シイタケ4個
こんにゃく200g
豆腐200g
ネギ1本
700ml
大さじ1
顆粒和風だし小さじ2
醤油大さじ1
味噌大さじ2
ごま油大さじ1


METHOD
  1. ごま油を熱し、一口大の鶏肉を色が変わるまで炒める。
  2. いちょう切りの大根とニンジン、4等分の里芋、水に晒した乱切りのゴボウ、薄切りのシイタケ、下茹でした薄切りのこんにゃくを加えて炒める。
  3. 水、酒、顆粒和風だし、醤油を加えて煮立て、アクを取りフタをして弱火で20分ほど、里芋に火が通るまで煮る。
  4. 味噌と崩した豆腐、5mm幅の斜め切りのネギを加えて煮立てる。


TIPS
  • 調味料の量はお好みで。
  • 具材は他に油揚げや舞茸、白菜などお好みのものを。


このメニューは " クラシル " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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