鰻の蒲焼に見立てた、蓮根の揚げ物を丼に仕立てた料理です。

1. 蓮根の皮を剥き、軽く水気を絞る。
2. すりおろした蓮根に卵、小麦粉、塩を加えて良く混ぜ、6等分した海苔にのせる。
3. 油を熱し、両面に焼き色が付くまでしっかり焼き、タレをからめる。
4. 器に白飯を盛り付け、少量のタレをかけ、蒲焼をのせる。

■タレ

1. 全ての材料を混ぜ合わせ、この実の濃さに煮詰める。

• 薬味やあしらいはお好みで。