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北海道料理
ちゃんちゃん焼き
北海道の郷土料理

鮭などの魚と野菜を鉄板で焼いたダイナミックな料理です。
青森県深浦町にも同名の料理があり、津軽発祥の料理のようです。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
生鮭半身
玉ネギ1個
キャベツ1/4個
カボチャ200g
シメジ1パック
ピーマン4個
モヤシ200g
青ネギ適量
バター適量

■合わせ味噌
味噌100g
大さじ2
砂糖大さじ2
おろしショウガ大さじ1

METHOD
  1. バターを熱し、鮭の身側をこんがりと焼く。
  2. 鮭を裏返し、合わせ味噌をたっぷり塗り付ける。小口切りのネギを散らす。
  3. 食べやすく切った野菜を加え、フタをして火が通るまで蒸し焼きにする。
  4. 小口切りのネギを散らす。


■合わせ味噌

  • 全ての材料を良く混ぜ合わせる。


POINT!
  • 鮭の身をほぐし、野菜と一緒に食べる。
  • 使う野菜は好みで。
  • マスやタラなどでも美味しい。

PHOT

ちゃんちゃん焼き

慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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