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北海道料理
石狩鍋
北海道の郷土料理

鮭を主材料とした北海道の代表的郷土料理です。
味噌仕立ての鍋料理で、名前は鮭が多く獲れた石狩川に由来します。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
だし昆布10cm
玉ネギ1/2個
キャベツ200g
突きコンニャク1袋
鮭のアラ200g
鮭の身200g
ネギ1本
豆腐1丁
イクラ大さじ4
味噌80g
大さじ4
山椒適量
1600ml

METHOD
  1. 鍋に水と昆布、ざく切りのキャベツ、突きコンニャクを加えて、煮立てる。
  2. 1.5cmの半月切りの玉ネギを加えて、煮立てる。
  3. 味噌と酒、ぶつ切りの鮭を加えて、火が通るまで煮る。
  4. 斜め切りのネギと一口大の豆腐を加えて、煮立てる。
  5. 火を止めて、イクラと山椒を散らす。

POINT!


  • 山椒を入れて火にかけると苦みがでるので気を付ける。

PHOT

石狩鍋
このメニューは " 鮭鱒料理あいはら " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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