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北海道料理
コタン丼
道東地域の名物料理
山菜の王者「行者ニンニク」と豚肉を卵でとじた丼物です。名前は「宅地」や「集落」を意味するアイヌ語の「コタン」に由来します。

北海道東部をはじめとする地域でスタミナ料理として食べられています。飲食店でも提供されており、北海道東部に位置する川上郡弟子屈町の「丸木舟」さんが有名です。

コタン丼

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
豚薄切肉100g
行者ニンニク10本
シイタケ3枚
玉ネギ1/4個
4個
白飯適量
だし汁200ml
大さじ2
醤油大さじ4
砂糖大さじ2


METHOD
  1. だし汁に酒、醤油、砂糖を加えて煮立てる。
  2. 一口大の豚肉、薄切りのシイタケと玉ネギを加えて煮立て、アクを取る。
  3. 5cmの行者ニンニクを加えて煮立て、溶き卵を回し入れ、適当な固さに火を通す。
  4. 丼に盛り付けた白飯にのせる。


TIPS
  • 豚肉に替えて鹿肉を使用し、「新コタン丼」として提供している飲食店もある。



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