旬の魚介や野菜などを能登地方に伝わる魚醤「いしる」で仕立てた鍋料理です。

スルメイカの内臓を主な原料としたいしるは、少なくとも1700年代には作られていたとされます。

1. だし汁に乱切りのジャガイモと半月切りの大根を加え、火が通るまで煮る。
2. 鮭といしるを加えて煮立てる。
3. 細切りの白菜、乾煎りした白滝、斜め切りのネギ、一口大の焼き豆腐、春菊、シイタケ、エノキ、輪切りのイカ、エビを加え、火が通るまで煮る。

• カワハギやアイナメなどの魚を加えることも多い。