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神奈川料理
鎌倉丼
鎌倉市のご当地料理

鎌倉の長谷界隈で供される、エビフライを卵でとじたボリューム満点の丼です。

鎌倉丼の名は、昔、関東南部でイセエビを「鎌倉海老」と呼んでいたことに由来するそうですが、 鎌倉丼自体は観光客向けに作られた新しい創作料理で、歴史的背景はありません。

また、煮エビ、エビ天、エビフライのいづれであっても、卵で綴じれば「鎌倉丼」と呼ばれており、未だ形が定まっていません。

鎌倉丼

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
白飯適量
エビフライ12本
玉ネギ1個
4個
三つ葉少々
だし汁250ml
醤油大さじ4
みりん大さじ2


METHOD
  1. だし汁に醤油とみりんを加えて煮立て、薄切りの玉ネギを加え、火が通るまで煮る。
  2. エビフライを加える。
  3. 溶き卵を回し入れ、2cmの三つ葉を散らす。
  4. 卵が半熟になったら、丼に盛り付けた白飯のの上へ乗せる。


TIPS
  • 切り海苔を散らしても美味しい。


このメニューは " 花時計咲いたのキッチン " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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