釜揚げシラスを載せたごはんにタレをかけた簡単な丼です。シラスの水揚げが多い、相模湾の茅ヶ崎・片瀬から逗子・葉山に至る湘南海岸周辺が有名です。

具材に釜揚げシラスを用いた丼は、産地では決して高価ではないありふれた家庭料理ですが、シラスの漁獲量は年々減少しています。

1. 丼に盛り付けた白飯に刻み海苔と白ゴマを振る。
2. せん切りの大葉とシラスを散らし、中央に卵黄を落とす。
3. 刻んだ青ネギを散し、おろし生姜をのせる。
4. 食べる直前に醤油を回しかける。

• 卵黄に替えて温泉卵でも美味しい。