カレーライスは調理が簡単で栄養バランスの優れた食事として、海軍当局が1908年に発行した「海軍割烹術参考書」に掲載され、退役軍人により日本各地に普及しました。

軍港の街、横須賀では「海軍割烹術参考書」に基づいたカレーライスを再現し、「よこすか海軍カレー」を誕生させました。

1. 牛脂を熱し、1cm角の玉ネギを加えて、透き通るまで炒める。
2. 塩コショウした一口大の牛肉を加えて、焼き色が付くまで炒める。
3. 1cm角のニンジンを加えて、火が通るまで炒める。
4. 1cm角のジャガイモを加えて、炒め合わせる。
5. 水とブイヨンを加えて煮立て、弱火で20分ほど煮る。
6. カレールーを加えてとろみを付け、塩、コショウ、チャツネで味を調える。
7. 皿に盛り付けた白飯にカレーをかける。

■カレールー

1. 牛脂を熱し、小麦粉を加えて、キツネ色になるまで炒める。
2. カレー粉を加えて、炒め合わせる。

• 福神漬、サラダ、牛乳を添える。