熊本のお土産として名高い「高菜漬け」を使った混ぜご飯で、家庭料理としては勿論、郷土料理として飲食店でも提供されています。

熊本県全域で食べられていますが、阿蘇高菜を使用することから、阿蘇地域でよく見られる料理です。

1. 油を熱し、みじん切りの高菜漬けを炒める。
2. 醤油、みりん、砂糖を加えて炒め合わせる。
3. 白ゴマを加えて混ぜ合わせる。
4. 白飯を加えて混ぜ合わせ、塩で調味する。
5. 器に盛り付け、錦糸卵をのせ、紅生姜を添える。

• 高菜漬けの味付けによって、塩加減はお好みで調整してください。