蒜山周辺で採れる四季折々の山菜や栗などを用いた五目おこわで、祭りや祝事には必ずと言っていいほど登場する蒜山を代表する郷土料理です。

昭和30年代に地元素材を活用した五目おこわを作ろうという声が上がり、創意工夫のすえ誕生したといわれており、田植えの後の「シロミテ」の行事や、お祭り、祝いの席で振舞われてきました。

1. 油を熱し、1.5cm角の鶏肉を色が変わるまで炒める。
2. 1.5cm幅の油揚げ、水、みりん、砂糖、醤油、塩を加えて煮立て、煮汁と具材を分けて取り置く。
3. もち米と麦を混ぜ合わせて研いで、炊飯器に移し、取り置いた煮汁と水（分量外）で通常の水加減にする。
4. 戻したせん切りの干しシイタケ、いちょう切りのニンジン、ささがきのゴボウ、小さく刻んだ山菜、取り置いた具材、むき栗を加え、混ぜ合わせて「おこわ」のモードで炊く。
5. 器に取り分け、塩ゆでした斜め切りのインゲンを散らす。

• 山菜は好みのものを用いる。