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沖縄料理
ウカライリチー
沖縄県の郷土料理

豚肉、薩摩揚げなどを加えて、鰹だしと塩・醤油で調味したおからの炒り煮です。家庭料理として良く作られます。

沖縄のおからは、大豆を挽いて漉した粕を生の状態で使用するので、炒め煮に適しています。

ウカライリチー

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
おから250g
豚バラ肉100g
干しシイタケ3枚
ニンジン1/4本
薩摩揚げ50g
サラダ油大さじ2
かつおだし400ml
小さじ1
醤油小さじ1
みりん大さじ1
ニラ1/3把


METHOD
  1. 油を熱し、茹でて油抜きしたせん切りの豚肉、せん切りのニンジン、シイタケ、薩摩揚げを加えて炒める。
  2. 乾煎りしたおからを加えて炒め合わせる。
  3. ダシを加えて炒め合わせる。
  4. 塩、醤油、みりんで調味する。
  5. 更に炒めて適宜水気を飛ばす。
  6. 3cmのニラを加えて炒め合わせる。


TIPS
  • ダシや調味料は少しずつ加えながら炒める。


このメニューは " 沖縄県栄養士会 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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