特産の新しょうがを米と一緒に炊き上げた、爽やかな香りが食欲をそそる一品です。

和歌山市の河西や布引など紀の川沿いでは、大正初期からしょうがの栽培が始まり、昭和22年頃から本格的な露地栽培がはじまり、昭和40年代からはハウス栽培が普及したことによって栽培面積が増加しました。

1. 砥いだ米に酒、醤油、塩、だしの素を加え、通常の水加減に水を注ぐ。
2. せん切りの新ショウガ、ニンジン、油揚げを加えて混ぜ合わせる。
3. 昆布をのせて炊飯する。

• ニンジンと油揚げはお好みで。ネギを散らしても美味しい。