納豆の他に豆腐、油揚げ、塩蔵の山菜、芋柄の入った具沢山の味噌汁です。

納豆をすり鉢で粒が見えなくなるまでよくすりつぶしてとろみをつけ、汁に馴染ませるのが特徴です。村山地域では七草の時期に、最上地域では正月に、庄内地域では「大黒様のお歳夜(おとしや)」などに食べられることもあります。

1. 水に1.5cmのワラビ、1.5cmの戻した芋柄、1.5cmのウド、せん切りの油揚げ、ナメコを加えて、火がとおるまで煮る。
2. さいの目の豆腐を加えて煮たて、味噌で調味する。
3. 形がなくなるまですり潰した納豆を加えて、混ぜ合わせる。
4. 器に取り分け、小口切りのネギを散らす。

• 粉唐辛子を添える。
• コンニャク、大根、里芋などを入れても美味しい。