ご飯の上に千切りのキャベツがのり、その上に揚げたてのとんかつがのった丼です。

県外で一般的な卵でとじる「かつ丼」は、山梨県では「煮かつ丼」と呼ばれていて別の料理とされています。

山梨式かつ丼の発祥は甲府市で360年以上続く老舗そば店の「奥村本店」と言われています。

1. 丼にご飯を盛り、千切りキャベツ、とんかつをのせる。
2. ソースをかけ、レモンと洋辛子を添える。

• 千切りキャベツだけでなく、きゅうりやトマト、ポテトサラダなども一緒に丼にのせて出す店もある。