24-January-2021(Sun)

エスカロップ

今回のこの日こんなもの食べましたは、北海道東端の港町、根室市のご当地料理「エスカロップ 」です。

筍入りバターライスにデミソースをかけた薄いトンカツをのせた料理です。フランス語で「薄切り肉」を意味する「エスカロープ」が訛ったものらしい。

1963年頃、根室市の洋食店「モンブラン」のシェフが考案。当初はスパゲティーナポリタンの上にビーフカツをのせてデミをかけたものだったそうです。

牛は価格が高いので豚になり、ナポリタンはケチャップライスになり、その後現在のバターライスになったそうです。

今回は、根室市弥生町の「食事と喫茶 薔薇」さんのエスカロップを真似てみました。