15-February-2022(Tue)

锅包肉

コーバオロー

今回のこの日こんなもの食べましたは、中国料理の「鍋包肉」です。

片栗粉をまぶした薄切りした豚ひれ肉の唐揚げを甘酢で絡めた東北料理です。

鍋包肉は黒龍江省ハルビン生まれの料理で、1907年創業で現在も営業している老舗レストラン「老厨家」の初代調理人の鄭興文氏が、当時この地にいたロシア人向けに創案した一品です。

ハルビンは20世紀初頭、シベリア横断鉄道の建設のためにロシア人がつくった町です。ロシア革命を逃れてきたロシア人が暮らしており、彼らがナイフとフォークで食べられるようにと生み出されたのが鍋包肉です。