23-July-2023(Sun)

хорхог

ホルホグ

羊肉の塊を野菜、塩、焼き石と共に鍋に詰め、蒸し焼きにした料理です。郊外の屋外ではミルク缶で作られますが、都市部の屋内では鍋で作られます。

本来は来客時など特別な時に作られる料理で、羊を半頭～1頭使います。調理の際に出る肉汁はスープとして飲むほか、麺料理の出汁として使うこともあります。