23-September-2023(Sat)

七色お和え

奈良県の郷土料理

旬の7種類の野菜の和え物で、真言宗の盆のお供え料理の一つです。

古くから伝わる料理ですが、かつての食糧難の時代には、7種類もの豊富な野菜を使った料理をお供えすることは非常に贅沢なことであったようです。

現在でも、お盆のお供え料理として家庭で作られますが、旬の野菜を使った和え物は、年間を通して食卓に並びます。