26-April-2025(Sat)

ひゅうが丼

大分県津久見市の郷土料理

マグロの赤身を、醤油、砂糖、酒、ごま、卵黄などが入った特製のたれにつけ、ごはんの上にのせて丼にした大分県津久見市の郷土料理です。

津久見港からおよそ14km、豊後水道に浮かぶ保戸島はマグロ遠洋漁業の基地としてとして知られ、「ひゅうが丼」は漁の合間に火を使わず、手早く食べられるように工夫された漁師飯に由来します。

名前の由来は諸説あり定まっていませんが、保戸島のマグロ船が宮崎県（日向：ひゅうが）の油津港で教わった料理なので「ひゅうが丼」と名付けられたとも言われています。