15-May-2025(Thu)

棒棒鸡

バンバンジー

茹で鶏に辛みの強い胡麻のソースをかけた四川料理です。焼いた鶏肉を棒で叩き柔らかくしたことから、「棒」の字が使われたと言われています。

元々の作り方では鶏肉を手で細かく裂いていましたが、中国では包丁でスライスする料理法が一般的です。また、近年は口水鸡（よだれ鶏）との境界が曖昧になっているようです。

四川料理らしく唐辛子の辛味を利かせた料理なのですが、日本では陳建民氏が日本人向けに紹介した辛くないレシピが普及しています。