31-May-2025(Sat)

鶏ちゃん

岐阜県の郷土料理

味噌だれに漬け込んだ鶏肉をキャベツなどの野菜と焼いて食べる、岐阜県のご当地料理です。元々は飛騨地方南部の下呂市（旧益田郡）や高山市南部、奥美濃地方の郡上市の家庭料理だったようです。

第一次世界大戦の勃発に伴い、欧州からの羊毛の輸入が途絶えたため、1918年に羊毛自給をめざす「緬羊百万頭計画」が立案されました。岐阜県でも牧羊が行われ、羊肉食も普及しました。

しかし、戦争の終結により羊毛の国際市況が緩み、牧羊が途絶えると同時に羊肉食の習慣も消滅し、調理法のみが伝承されて「鶏ちゃん」に至ったと言われています。