27-June-2025(Fri)

薩摩すもじ

鹿児島県の郷土料理

6月27日は「散らし寿司の日」です。広島の株式会社あじかんが2004年4月1日に制定しました。 ばら寿司の誕生に関わるとされる、備前岡山藩初代藩主 池田光政(芳烈公)の命日が1682年6月27日(天和2年5月22日)だからとか。

さて、薩摩すもじ。鹿児島県に古くから伝わる郷土料理です。祝い事の膳に供される料理としてよく知られ、ひな祭りなど春を彩る料理として親しまれています。

上級武士の豪華な散らし寿司であった「酒寿司」に対し、手に入りやすい旬の食材やさつま揚げなどを用いた「薩摩すもじ」は庶民に親しまれてきた散らし寿司です。