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9-October-2025(Thu) てこね寿司
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10月10日は「まぐろの日」。日本鰹鮪漁業協同組合連合会が1986年に制定しました。
神亀3年旧暦9月15日(新暦726年10月10日)、山部赤人が聖武天皇の御供をして明石地方を旅した時、マグロ漁の歌を詠んだことに由来するそうです。
さて、てこね寿司。カツオやマグロなどの刺身を醤油ダレに漬け込み、酢飯とあわせた散らし寿司です。
カツオ漁で忙しい漁師が、獲ったカツオを白飯と手で混ぜ合わせて食べた船上料理が発祥といわれています。
現在では多くの飲食店でも提供されており、各家庭でも人が集まる機会に、木桶（飯切り）を使って作り、宴会などでも食される機会も多いようです。
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