15-October-2025(Wed)

버섯매운탕

ボソッメウンタン

10月15日は「きのこの日」。日本特用林産振興会がシイタケを始めとした、旬のキノコを宣伝し、需要を喚起する目的で、1995年に制定しました。

さて、ボソッメウンタン。様々なキノコをたっぷり使った、ピリッと辛いスープです。栄養価が高く、体が温まる料理として人気があります。

ボソッメウンタンの起源について、歴史的な文献に記録があるわけではありませんが、海産物を用いた「メウンタン」は高麗時代の文献に記録があるようです。 忠清道など内陸の地域で、海産物の代わりに山で採れるきのこや川魚を用いたメウンタンが発達したのかも知れませんね。