27-March-2026(Fri)

鶏ちゃん

岐阜県の郷土料理

味噌漬けされた鶏肉をキャベツなどの野菜と焼いて食べる、岐阜県のご当地料理です。元々は1950年頃から食べられていた、飛騨地方南部の下呂市（旧益田郡）や高山市南部、奥美濃地方の郡上市の家庭料理でした。

1918年に軍隊などの制服素材となる羊毛自給をめざす「緬羊百万頭計画」が立案され、岐阜県でも牧羊が盛んに行われました。これらの地域では羊肉料理が広まりましたが、牧羊が途絶えると同時に羊肉食の習慣も消滅し、調理法のみが伝承されて「鶏ちゃん」に至っています。